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乐橙国际官方网|重庆火了八十多年的江湖菜馆,招牌菜要两个人抬上桌!


2020-01-08 14:25:05   【浏览】3803

乐橙国际官方网|重庆火了八十多年的江湖菜馆,招牌菜要两个人抬上桌!

乐橙国际官方网,重庆的老牌江湖菜馆

始于民国三十一年的江湖老手艺

火遍古今,火遍大江南北

最盛时订位要等一个月

凭着几道招牌菜

打遍天下无敌手

全国各地分店无数

-从民国火到现代的江湖菜馆-

我想大部分重庆人就算没吃过,也听说过这家店——杨记隆府,重庆少有的开了八十多年的老店,门店遍布全国各地,连马爸爸也去吃过。

人气神店

早在民国时代年代,杨记隆府就是名流商贾、军政大员宴宾的首选之地,据传须提前三天预订,最盛时订位要等一个月,说是重庆最古老的餐饮预定和排队,也许都不为过......

现在虽不用像往日那般提前一个月排位,但是饭前排队却是常事。毕竟是马爸爸去过的店,再怎么也还是有几把刷子的。

杨家坪店来了

现在杨家坪店来了,杨家坪的好吃狗些不用再颠簸去其它地方吃杨记隆府了。

还是一贯的中式装修,很大气。

店里都是明档厨房,所有的制作过程都在眼皮子底下进行,吃得放心。

-靠几道招牌菜打天下-

有人的地方就有江湖,有江湖的地方就有江湖菜。

杨记隆府最早的厨师师承自明万历年间,是正儿八经的老江湖,他将将家传菜与江湖菜相结合而自成一派,一代又一代,后人也也在不停的传承与创新着。

杨记招牌鱼

脸盆大的一盆招牌鱼,是用两斤左右的整鱼,使用秘制底料生焖后再快速淋上热油,噼里啪啦作响,香气四溢。

真的超大一盘,盘子直径估计得有40cm左右,上桌时都是两个人抬上来的,分量很扎实。

鱼肉上放的薄荷叶让整个菜多了一味清爽。鱼肉不腥不腻,微辣中带点回甜味,入口鲜嫩,裹着汤汁吃最够味。

民国霸王兔

“兔兔那么可爱,你怎么可以吃兔兔?”

“杨记隆府的兔兔那么好吃,我为什么不可以吃?”

入目就是一片红与绿的海洋,辛辣气息扑鼻而来,刺激着唾液腺的分泌。

兔肉嫩度一级,入口尽是麻辣鲜香气,仿佛舌尖都在跳舞,一口接着一口,根本停不下来!

大公馆辣子鸡

色泽超级诱人!一上桌就闻到了那股子鸡肉爆炒过后麻辣香气。吃辣子鸡不仅是肉好吃,还有在辣椒堆里翻找鸡丁的快感,也是美滋滋~

鸡肉外酥里嫩,辣中还带有一丝回甜,十分开胃。

杨记私房卤鹅

最引人注目的是是装卤鹅的笼子,上桌后还会冒仙气,也是很精致了~

卤鹅看似平淡无奇,没有什么特别的地方。

哪知道入嘴后却如此美味,卤味香醇,鹅肉酥松,一口下肚后香味还会在嘴里久久飘扬。经久不散。

传统椒麻鸡

一直分不清椒麻鸡到底是属于新疆菜还是川菜,不过这丝毫不影响我对它的喜爱,管它是哪个地方的,好吃就行。

鸡皮q弹,鸡肉细嫩,鲜味和麻味都很足,这盘椒麻鸡我给满分。

孜然羊肉串

除了传统江湖菜以外,杨记隆府还有秘制的烧烤,同样是在明档厨房里烤制。

盛放羊肉串的是一个民国时期的那种小车车,可以说是怀旧感十足了~

羊肉串不膻不柴,孜然味十足,味道还是不错的~

光头司令

一直很好奇这种大麻圆是怎么做成的,今天终于是在杨记隆府的明档厨房里见着了。

个头真的超大的哦,比我的头可大多了。

可以让服务员帮忙撕开!这个暴力撕开才是真的爽哈哈哈哈哈哈哈!好想亲自体验!麻园很脆哦~还能吃出芝麻的香气。

解辣神器

红糖阴米粥:强推的一个饭后甜点,很大一盆。

解辣一级,特别是吃了霸王兔和辣子鸡后,来上一碗,别提多爽了~

冰粉:另一解辣神器,里面加了草莓和菠萝,酸酸甜甜的,十分爽口。

冰粉真的超q,晶莹剔透,口感细滑,满足!

(图文/吃重庆)


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